Peder Brønniche blev 1755 “herbergere” i Prindsen og stadskaptajn. Han var oprindelig drejer og bror til købmand i Ringstedgade, Søren Brønniche. Han drev stedet i nærved 30 år.

Carl Christian Rosted, som oprindelig var landmand, overtog Printzen efter Brønniche 1791.